Công thức nấu ăn mới

Công thức gà quay hoàn hảo

Công thức gà quay hoàn hảo

  • Công thức nấu ăn
  • Thành phần
  • Thịt và gia cầm
  • gia cầm
  • Cắt thịt gà
  • Gà nguyên con
  • Gà quay nguyên con

Gà quay siêu ẩm, mềm và có hương vị thơm ngon. Dùng như một món nướng thay thế cho bữa trưa Chủ nhật hoặc bữa tối Giáng sinh.

230 người đã làm điều này

Thành phầnKhẩu phần: 4 - 6

  • 125ml rượu trắng khô
  • 2 quả chanh, cắt đôi
  • 6 tép tỏi lớn
  • 1 (1,8kg) gà nguyên con
  • 1 1/2 thìa cà phê bơ lạnh
  • 2 thìa mù tạt Dijon
  • Muối và hạt tiêu cho vừa ăn

Phương phápChuẩn bị: 15 phút ›Nấu: 1 giờ 15 phút› Thời gian thêm: 15 phút nghỉ ›Sẵn sàng: 1 giờ 45 phút

  1. Làm nóng lò ở 220 C / Gas 7. Đổ rượu vào chảo gang cỡ 25cm hoặc tương tự; để qua một bên.
  2. Đặt nửa quả chanh và tép tỏi vào hốc gà. Trượt một nửa bơ bên dưới da của mỗi bên vú.
  3. Xoa đều gà với mù tạt Dijon, sau đó nêm muối tiêu vừa ăn. Đặt vào chảo gang.
  4. Nướng gà trong lò đã làm nóng trước trong 15 phút, sau đó giảm nhiệt xuống 180 C / Gas 4 và tiếp tục nướng cho đến khi xương không còn màu hồng và nước chảy ra trong, khoảng 1 giờ nữa. Một nhiệt kế đọc tức thì được đưa vào chỗ dày nhất của đùi, gần xương sẽ đọc được 82 độ C.
  5. Lấy gà ra khỏi lò, phủ một tờ giấy bạc gấp đôi và để gà nghỉ trong khu vực ấm trong 15 phút trước khi thái.

Xem như thế nào!

Hãy xem video của chúng tôi để biết cách làm món gà quay hoàn hảo mọi lúc mọi nơi. Xem bây giờ!

Đã xem gần đây

Đánh giá và xếp hạngXếp hạng toàn cầu trung bình:(222)

Bài đánh giá bằng tiếng Anh (172)

bởi CharlotteMay

Con gà này xuất hiện rất đẹp! Tôi đã phải thực hiện một vài sửa đổi, do cần thiết. Trước hết, con gà tôi sử dụng hơi nhỏ hơn so với công thức được gọi, vì vậy tôi chỉ sử dụng một quả chanh, và tôi cắt thành phần tư. Tôi cũng cho một ít hành tây vào hốc. Một sửa đổi khác mà tôi thực hiện là loại rượu trắng duy nhất tôi có trong nhà là rượu mận, rất ngọt. Tuy nhiên, thịt gà vẫn ra một cách tuyệt vời, và không có vị trái cây hay ngọt quá. Nó ẩm và không có mùi chanh, tỏi hoặc mù tạt quá mạnh. Trên thực tế, da không có mùi vị như mù tạt chút nào. Đây là một tin tốt cho bất kỳ ai (như gia đình chúng tôi), những người không quá quan tâm đến hương vị mù tạt Dijon.-21 tháng 2 năm 2011

bởi Jolena74

Mặc dù nó rất ngon, tôi nghĩ rằng công thức nên ghi thời gian nấu ít nhất là 1-1 / 2 giờ. Chúng tôi mất 2 giờ để nấu một con chim 3,8 lb vì chúng tôi lấy nó ra sau 1 giờ và phải đặt lại. Sau 30 phút nữa, nó vẫn chưa xong. Tôi sẽ tăng nhiệt độ hoặc thời gian nấu vào lần sau.-28 tháng 2 năm 2011

bởi veglover

Tôi đã làm theo công thức này gần như chính xác mà tôi hiếm khi làm và nó trở nên tuyệt vời! Tôi đã làm một hỗn hợp muối / tiêu / bột tỏi và thoa dưới và trên da trước khi thực hiện Dijon. Tôi đã có sẵn rượu chardonnay "two buck chuck" nổi tiếng của Trader Joes để dùng cho rượu vang trắng. Gia đình tôi rất thích nó và tôi sẽ làm điều này một lần nữa. -19 tháng 5 năm 2010


Món gà quay đơn giản yêu thích của tôi

Biên tập viên & # 39 Lưu ý: Chúng tôi yêu thích công thức gà quay của Thomas Keller đến nỗi chúng tôi đã yêu cầu anh ấy chia sẻ công thức gà tây nướng yêu thích của mình. Kiểm tra món Gà tây nướng yêu thích của tôi.

Chia sẻ xã hội

Thêm vào bộ sưu tập

Thêm vào menu


Chuẩn bị gà: Lấy gà ra khỏi tủ lạnh 30 phút trước khi cho vào lò nướng. Làm nóng lò nướng của bạn ở 475 ° F. Không cần gọt vỏ - chỉ cần rửa sạch và cắt nhỏ. Bẻ củ tỏi thành từng tép, bỏ vỏ. Cho tất cả rau và tỏi vào giữa chảo rang lớn và rưới dầu ô liu. Ướp gà với dầu ô liu, nêm muối tiêu vừa ăn, xoa khắp mình chim. Cẩn thận dùng mũi dao nhọn đâm lên khắp quả chanh (nếu có lò vi sóng, lúc này bạn có thể cho chanh vào đó trong 40 giây vì điều này sẽ thực sự làm nổi bật hương vị. Cho chanh vào bên trong khoang gà , với những bó rau thơm.

Đặt gà lên trên rau củ vào chảo rang và cho vào lò đã làm nóng trước. Giảm nhiệt ngay lập tức xuống 400 ° F và nấu gà trong 1 giờ 20 phút. Ướp gà trong nửa chừng khi nấu và nếu rau trông khô, hãy thêm một chút nước vào chảo để chúng không bị cháy. Khi bánh chín, lấy chảo ra khỏi lò và chuyển gà lên thớt để nghỉ khoảng 15 phút.

Loại bỏ bất kỳ sợi dây nào trên gà và cắt bỏ cánh. Cẩn thận cắt bớt phần giữa chân và vú. Cắt qua khớp và kéo chân ra. Lặp lại với phía bên kia, sau đó cắt từng chân giữa đùi và đùi để bạn có bốn phần thịt sẫm màu. Đặt chúng trên một đĩa phục vụ. Bây giờ bạn sẽ có một khoảng trống rõ ràng để khắc phần còn lại của con gà của bạn. Góc con dao dọc theo xương ức và khoét một bên rồi khoét bên kia. Khi bạn bắt đầu thấy các miếng thịt lợn cợn, hãy dùng ngón tay để kéo miếng thịt ra, sau đó lật gà để lấy hết các miếng thịt thơm ngon, ngon ngọt từ bên dưới. Bạn nên để lại một miếng thịt đã được tước và một đĩa đầy thịt xinh xắn mà bạn có thể phục vụ với nước thịt nóng và rau quay.


Lên kế hoạch cho một bữa tiệc tối và cần một số cảm hứng?

Làm thế nào về việc tìm kiếm một ý tưởng bữa tối nấu chậm mới?

Chúng tôi đã đưa bạn vào nhóm Facebook ngày càng phát triển của chúng tôi! Nếu bạn chưa là thành viên, tại sao không ?!

Chúng tôi đang trò chuyện về kỹ thuật nấu ăn, ý tưởng tráng miệng và mọi thứ ở giữa. Nếu bạn đã là thành viên, hãy mời bạn bè của bạn tham gia cùng chúng tôi!


Gà nướng hoàn hảo (cập nhật)

Bỏ màng bọc của gà ra khỏi từng con gà. Rửa sạch gà từ trong ra ngoài, loại bỏ mỡ thừa và các lông tơ. Lau khô mặt ngoài bằng khăn giấy. Đặt gà vào chảo rang lớn. Tự do muối và tiêu các hốc của gà. Nhồi vào khoang của mỗi con gà với một nửa cỏ xạ hương, một nửa chanh và một nửa tỏi. Đánh bơ bên ngoài gà và rắc muối tiêu lên trên. Buộc hai chân lại bằng dây buộc bếp và buộc đầu cánh dưới thân mỗi con gà. Rải các lát hành tây xung quanh gà, rưới dầu ô liu lên, dùng tay đảo hành tây rồi rải xung quanh gà. (Bạn muốn gà và hành tây vừa khít với chảo nếu không hành sẽ bị cháy.

Nướng gà trong 1¼ đến 1/2 giờ, hoặc cho đến khi nhiệt kế đọc được tức thì từ 155 đến 160 độ và nước chảy ra trong khi bạn cắt giữa chân và đùi. Đậy bằng giấy nhôm và để yên trong 15 phút. Cắt gà ra đĩa và phục vụ ngay với hành tây và nước ép chảo.

Bản quyền 1999, The Barefoot Contessa Cookbook, Clarkson Potter / Publishers, Mọi quyền được bảo lưu / cập nhật


1. Làm nóng lò nướng ở 450 độ F. Lấy cổ và vòng đeo ra khỏi khoang gà. Dùng khăn giấy thấm khô gà.

2. Gia vị hào phóng, từ trong ra ngoài, với muối thô và hạt tiêu đen mới xay. Giàn gà bằng dây hàng thịt. Xoa mỡ vịt đã làm mềm lên da. Đặt trên giá trong chảo rang nặng. Nướng trong khoảng 1 giờ hoặc cho đến khi thịt gà có màu vàng nâu và một nhiệt kế đọc tức thì được đưa vào phần dày nhất của miếng thịt ghi 160 độ F.

3. Lấy gà ra khỏi lò và để trên thớt khoảng 10 phút.


Tóm tắt công thức

  • 2 1/2 muỗng canh bơ không muối
  • 1/3 chén cà rốt thái hạt lựu
  • 1/3 chén hành tây thái hạt lựu
  • 1/3 chén cần tây thái hạt lựu
  • 1 thìa cỏ xạ hương, rau thơm hoặc hỗn hợp hoặc 2 nhánh cỏ xạ hương tươi hoặc mặn
  • Một con gà 3 1/2 đến 4 pound
  • Muối
  • Hạt tiêu mới xay
  • Mùi tây
  • Lá cần tây
  • Sáu lát chanh dày 1/8 inch
  • 1/2 chén hành tây cắt lát
  • 1/2 chén cà rốt thái sợi
  • 1 thìa nước chanh tươi
  • 3/4 chén gà kho hoặc nước dùng

Làm nóng lò ở 425 độ. Đun chảy 1 thìa bơ trong chảo. Cho cà rốt, hành tây và cần tây thái hạt lựu vào nấu với lửa vừa phải cho đến khi chín mềm. Cho rau thơm vào xào cùng.

Rửa nhanh gà từ trong ra ngoài bằng nước nóng và lau thật khô. Để chạm khắc dễ dàng hơn, hãy cắt bỏ và loại bỏ xương đòn. Kéo phần da cổ lên trên bầu ngực và cố định nó vào lưng bằng một chiếc kẹp tăm. Cho muối và hạt tiêu vào cùng với rau đã nấu chín, một ít cọng ngò tây và lá cần tây và các lát chanh. Xoa bóp toàn thân gà với 1 muỗng canh bơ, sau đó xoa đều lên gà. Ngoài ra, buộc hai đầu của dùi trống lại với nhau và gài cánh dưới thân.

Chọn chảo rang chống cháy lớn hơn khoảng 1 inch so với gà. Ướp muối toàn bộ gà và đặt ức lên giá trên chảo. (Rửa kỹ tất cả các bề mặt và dụng cụ tiếp xúc với thịt gà sống.)

Nướng gà trong lò khoảng 1 giờ 15 phút, như sau: 15 phút Đánh gà với 1/2 thìa bơ còn lại. Rải hành tây và cà rốt thái sợi xung quanh. Giảm nhiệt độ lò xuống 350 độ C, 45 phút Quét nước chanh lên gà. Nếu cần, hãy thêm 1/2 cốc nước vào rau để tránh bị cháy. Sau 60 phút, bạn hãy ngâm với nước ép của chảo. Kiểm tra độ chín: Đùi trống phải di chuyển dễ dàng trong hốc và thịt của chúng phải hơi mềm. Nếu không, hãy tiếp tục rang, nung và thử nghiệm cứ sau 7 đến 8 phút, cho đến khi nhiệt kế đọc tức thì ghi được 165 độ.

Cạy gà qua vai nhấc ra để ráo nếu nước cuối cùng chảy ra có màu vàng trong là gà đã chín. Để yên trên bảng khắc trong 15 phút, loại bỏ đoạn dây.

Múc tất cả trừ 1 thìa chất béo từ nước trái cây trong chảo. Thêm nước kho và đun sôi cho đến khi có siro nhẹ, trong 5 phút. Căng thẳng bạn sẽ có vừa đủ để tắm mỗi khẩu phần với một thìa thơm.


Da gà nướng gang giòn

Để đảm bảo lớp da trên gà quay gang của bạn nóng hổi và giòn rụm, bạn cần phải dùng khăn giấy thấm thật khô, thật khô trước khi nêm muối và tiêu. Tiếp theo, rang nó không đậy nắp. Đó & # 8217s it!


Đầu bếp Alex Hitz đang ghé qua nhà bếp HÔM NAY để chia sẻ một vài công thức nấu ăn thú vị của anh ấy. Anh ấy chỉ cho chúng tôi cách làm món gà quay hoàn hảo với cà chua, khoai tây nghiền giòn và bánh quy bơ với hồ đào.

Ga chiên hảo hạng

Đây là món gà quay ngon nhất từ ​​trước đến nay! Thật dễ dàng để làm điều đó, kỹ năng duy nhất bạn cần là có thể làm theo một công thức. Đây là một món ăn dễ làm cho bữa tối Chủ nhật đảm bảo sẽ gây ấn tượng với chồng của bạn hoặc bất kỳ nhà phê bình khó tính nào khác.

Khoai tây nghiền giòn

Bạn sẽ không bao giờ quay lại với món khoai tây nướng cơ bản nữa sau khi nếm thử những miếng khoai tây giòn, ngon này. Đun sôi đơn giản, đập nhỏ và đổ dầu ô liu sẽ biến chúng thành một món ăn kèm ngon tuyệt vời.

Butterscotch, Sô cô la trắng và bánh quy hồ đào

Tôi thích những chiếc bánh quy này vì chúng tuyệt đẹp họ đóng gói kết hợp hương vị gấp ba lần bánh nướng bơ ngọt, hồ đào nướng thơm lừng và vụn sô cô la trắng kem.

Nếu bạn thích những công thức nấu ăn giải trí dễ dàng đó, bạn cũng nên thử những công thức sau:


Ga chiên hảo hạng

Đây là phiên bản không có gluten và không có sữa của tôi về công thức Gà nướng hoàn hảo của Ina Garten & # 8217s.

Thành phần

  • 1 con gà 3-5 pound nguyên con
  • 1 chút muối biển Celtic
  • 1 gạch tiêu đen xay tươi
  • 1 bó cỏ xạ hương tươi
  • 1 quả chanh, Giảm một nửa
  • 1 đầu tỏi, cắt đôi theo chiều kim đồng hồ
  • 2 muỗng canh dầu ô liu
  • 1 nguyên củ hành tây vừa, đã phân loại

Sự chuẩn bị

Loại bỏ mề gà và rửa sạch gà từ trong ra ngoài. Vỗ nhẹ cho khô gà. Đặt gà vào đĩa nướng thủy tinh pyrex 9 x 13 inch.

Ướp muối và hạt tiêu bên trong gà. Nhét vào hốc với một bó cỏ xạ hương, cả nửa quả chanh và tất cả tỏi. Đánh bên ngoài gà bằng dầu ô liu và rắc muối và tiêu.

Buộc hai chân lại bằng dây buộc bếp và buộc hai cánh dưới thân gà. Đặt mỗi phần tư hành tây vào một góc của món ăn.

Nướng gà trong 1 ½ giờ hoặc cho đến khi nước chảy ra trong. Để nguội một chút và phục vụ.