Công thức nấu ăn mới

Công thức phi lê bò

Công thức phi lê bò

  • Công thức nấu ăn
  • Thành phần
  • Thịt và gia cầm
  • Thịt bò
  • Thịt bò cắt miếng
  • Phi lê thịt bò

Nó không đơn giản hơn thế này - ngoài một miếng thịt bò ngon, bạn chỉ cần muối và tỏi. Tôi thường phục vụ nó với khoai tây nghiền và rau xanh, mặc dù nó cũng tuyệt vời với khoai tây chiên cắt mỏng và salad xanh.

13 người đã làm điều này

Thành phầnMáy chủ 6

  • 1 (1,5kg) thịt bò phi lê, do người bán thịt chế biến
  • 4 tép tỏi lớn (hoặc nhiều hơn đối với những người thích tỏi)
  • 4 thìa muối

Phương phápChuẩn bị: 5 phút ›Nấu: 45 phút› Sẵn sàng trong: 50 phút

  1. Làm nóng lò ở 230 C / Gas 8.
  2. Nghiền tỏi cùng với muối trong bát nhỏ bằng thìa sau cho đến khi tạo thành hỗn hợp sền sệt. Xoa nó lên thịt ở tất cả các mặt.
  3. Cho thịt bò vào khay nướng và nướng trong lò đã làm nóng trước khoảng 35-45 phút cho đến khi thịt có màu nâu và giòn bên ngoài và bên trong chín theo ý muốn của bạn.
  4. Nếu không chắc, bạn chỉ cần cắt thịt và nếu thịt vẫn còn quá hiếm, hãy cho vào lò nướng lại thêm vài phút.

Đã xem gần đây

Đánh giá và xếp hạngXếp hạng toàn cầu trung bình:(3)


Tóm tắt công thức

  • 2 1/2 pound thăn bò cắt trung tâm, được buộc bởi người bán thịt của bạn
  • 1 thìa dầu ô liu
  • Muối thô và tiêu xay
  • Kem cải ngựa, tùy chọn
  • Nước sốt Bearnaise, tùy chọn

Làm nóng lò ở 425 độ. Cho dầu vào chảo gang 12 inch hoặc chảo rang, thoa thịt thăn bò với dầu. Rộng rãi nêm ít nhất 2 thìa cà phê muối và hạt tiêu.

Rang, quay nửa chừng, cho đến khi một nhiệt kế đọc tức thì được lắp vào phần dày nhất ghi lại 125 độ đến 135 độ đối với loại hiếm, 135 độ đến 140 độ đối với trung bình và 150 độ nếu hoàn thành tốt, 30 đến 45 phút, tùy thuộc vào độ hoàn thiện mong muốn.

Lấy giấy bạc ra khỏi nắp lò nướng và để yên trong 10 phút. Bỏ gân bò, cắt lát mỏng. Ăn kèm với kem cải ngựa và sốt gấu, tùy thích.


Đặt nồi sous vide của bạn thành 125ºF cho loại hiếm, 130ºF cho loại vừa hiếm, 135ºF cho loại vừa hoặc 140ºF cho loại vừa. Đun nóng một bát nước có kích thước thích hợp để vừa với miếng bít tết của bạn.

Nêm muối và tiêu. Cho chúng vào túi hút chân không, sau đó thêm 2 miếng bơ nhỏ, 3-4 nhánh cỏ xạ hương và 2 nhánh tỏi đập dập. Đóng kín túi. Chúng tôi có thể đóng dấu chân không cho bạn, hoặc bạn có thể làm điều này tại nhà. Bạn cũng có thể sử dụng một chiếc túi có khóa kéo được niêm phong an toàn!

Khi nồi cách thủy đã đến nhiệt độ, thêm bít tết của bạn và nấu trong 45 phút & # 8211 1,5 giờ.

Sau khi nấu trong nồi sous vide, lấy túi ra khỏi nồi cách thủy, sau đó lấy miếng bít tết ra khỏi túi và lau khô.

Làm nóng chảo gang ở lửa vừa, và thêm một thìa bơ. Cho miếng bít tết vào chảo và bắt đầu nướng. Sau khi thêm miếng bít tết, thêm 4 nhánh tỏi đập dập và 4 nhánh cỏ xạ hương hoặc các loại thơm tương tự khác.

Lật miếng bít tết sau mỗi 30-45 giây sang một mặt mới để đảm bảo tất cả các mặt đều chín vàng, phết hỗn hợp bơ / tỏi / cỏ xạ hương mỗi lần lật. Không nấu những miếng bít tết này lâu vì chúng đã chín hoàn toàn, chỉ đủ để chín vàng ở tất cả các mặt. Thêm bơ nếu cần.

Khi đã chín vàng tất cả các mặt, lấy ra khỏi chảo, để yên trong 3 phút rồi dọn ra đĩa và thưởng thức!


  • 2 nạc thăn lưng bò Angus & # 8217s (Cắt dày ít nhất 1,5 & # 8243 để nướng)
  • LGCM Ultimate Steak & amp Roast Rub

Nêm gia vị cho tất cả các mặt bằng LGCM Ultimate Steak & amp Roast Rub, hoặc gia vị bít tết yêu thích của bạn. Để ở nhiệt độ phòng trong khi bạn làm nóng vỉ nướng.

Làm nóng vỉ nướng của bạn ở nhiệt độ cao vừa và thiết lập để nấu bằng nhiệt trực tiếp. Khi vỉ nướng đã nóng, đặt các miếng thịt thăn trực tiếp lên trên lò và nướng trong khoảng 8 phút. Nấu trong 2 phút mỗi bên ở mặt dài, sau đó nấu 1 phút cho mỗi bên ở mặt ngắn. Điều này sẽ giúp đảm bảo nấu chín đều và đẹp ở tất cả các mặt.

Đo nhiệt độ của tệp trong khi nướng. Chúng tôi khuyên bạn nên xóa tệp ở khoảng 135ºF đối với trung bình hiếm hoặc 140ºF đối với trung bình. Chúng tôi không khuyên bạn nên nấu ăn quá mức trung bình. Để yên trong 5 phút trước khi phục vụ và thưởng thức.


Cắt thịt thăn bò

Bởi vì tôi chưa bao giờ cố gắng cắt thăn bò trước đây, tôi nhanh chóng chuyển sang ống của bạn.

Sau một vài video, tôi biết rằng nó sẽ không khó, chỉ tốn thời gian.

Nhiệm vụ đầu tiên của tôi là cắt lớp mỡ và lớp bạc bên ngoài miếng thịt. Điều này mất một lúc và rất cần sự kiên nhẫn.

Khi một vài lớp đầu tiên được gỡ bỏ, sẽ có một phần thịt lộ ra bên ngoài. Phần này cũng được cắt ra và có thể được sử dụng cho các công thức nấu ăn khác.

Và bởi vì tôi muốn làm công thức chế biến thăn bò ngon nhất, tôi biết rằng tôi sẽ chỉ sử dụng phần trung tâm của miếng thịt.

Sau khi thịt thăn đã được cắt nhỏ, hãy đặt nó vào món nướng viền .

Phần này dày nhất và có kích thước đồng đều nhất so với phần trên và dưới, được gọi là đầu và đuôi tương ứng.

Sau 45 phút cắt tỉa tốt, tôi đã có được miếng thịt bò chính xác mà Người bán thịt mang ra đầu tiên cho tôi, với giá chỉ bằng một phần nhỏ.

Ngoài ra, tôi còn có những phần thịt khác mà tôi có thể sử dụng cho món bít tết, món hầm, món xào và hơn thế nữa!


Những gì bạn & # 8217ll cần để Làm thăn bò với Sốt rượu vang đỏ

Công thức này yêu cầu món nướng thăn bò, đây là phần thịt bò mềm nhất (và đắt nhất) hiện có. & # 8220Thịt thăn lưng & # 8221 dùng để chỉ phần thịt bò lớn trước khi được thái thành miếng bít tết. Sau khi được cắt ra, những miếng bít tết đó được gọi là thịt thăn. Việc ghi nhãn gói hàng có thể khác nhau tùy thuộc vào nơi bạn mua sắm & # 8212 chẳng hạn, đôi khi bạn sẽ thấy nó có nhãn Chateaubriand hoặc thịt bò thăn nướng & # 8212, vì vậy nếu bạn không chắc chắn về những gì bạn đang mua, chỉ cần hỏi người bán thịt.

Bạn có thể nhận thấy rằng thịt thăn của tôi có một số sợi dây làm bếp buộc quanh một đầu của nó, đó là cách tôi mua nó. Những người bán thịt thường buộc thăn lại gần đầu thon để nó có độ dày như nhau. Nếu dây của bạn diễn ra theo cách đó, hãy để nguyên chuỗi cho đến khi nó chín. Nếu không, đừng lo lắng - không cần phải thực hiện bất kỳ dây buộc nào.

Khi chọn rượu cho nước sốt, bạn có thể sử dụng bất kỳ màu đỏ nào - Merlot, Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Syrah, Red Zinfandel, v.v. - mà bạn có trong nhà. Đừng sử dụng bất cứ thứ gì quá đắt tiền khi sử dụng rượu vang để nấu ăn, luôn chọn một chai không đắt nhưng vẫn đủ ngon để uống.


Bacon Wrapped Filet Mignon Recipe

Những bữa ăn yêu thích không thể dễ dàng hơn những miếng bít tết Mignon thịt xông khói bọc ngoài này. Ban đầu được làm vào tháng 8 năm 2015, công thức này là một bữa ăn nhanh để mừng một ngôi nhà mới. Chúng tôi không có tủ lạnh hoạt động và thực sự đang sống ngoài tủ mát và sử dụng TravelQ ™ để nấu ăn.


Nhúng khăn rửa bát sạch vào bát nước lạnh hoặc dùng vòi nước lạnh vắt sơ qua, sau đó vắt kỹ để khăn chỉ còn hơi ẩm. Đặt nó trên bề mặt làm việc của bạn, với cạnh ngắn song song với cạnh quầy. Rải một lớp muối dày ít nhất 1/2 inch lên khăn, bắt đầu từ mép trước khoảng 1 inch và lùi dần về phía sau khoảng 12 inch, để lại khoảng trống 2 inch ở hai bên. Rải rau thơm và đặt thịt bò trực tiếp lên muối ở mép gần bạn nhất.

Cẩn thận cuộn thịt bò lên cho đến khi nó được bao bọc hoàn toàn trong muối. Nhét mặt đầu của khăn vào cuộn, gấp hai bên lại để tạo thành một gói gọn gàng, sau đó tiếp tục cuộn cho đến khi cuộn thịt bò hoàn toàn trong khăn.

Sử dụng dây bện của người bán thịt, cố định gói hàng ở các khoảng cách từ 1 đến 2 inch, buộc càng chặt càng tốt.

Thắp một ống khói đầy than củi. Khi than đã cháy hết và phủ một lớp tro xám, hãy đổ ra và xếp than lên một mặt của vỉ than.

Đặt thịt bò trực tiếp trên than. Đậy một phần vỉ nướng và nấu trong 10 phút. Lật thịt bò và tiếp tục nấu cho đến khi một nhiệt kế đọc tức thì được cắm vào phần sâu nhất của gói ghi 95 ° F đối với loại hiếm hoặc 105 ° F đối với loại vừa hiếm. (Tôi không khuyên bạn nên nấu lâu hơn thế nếu bạn muốn thịt ngon ngọt.) Chuyển toàn bộ gói vào khay hoặc chảo kim loại và để yên cho đến khi lõi đạt 120 ° F đối với loại hiếm hoặc 130 ° F đối với loại vừa hiếm, khoảng 10 đến 20 phút.

Khi đã sẵn sàng để phục vụ, cẩn thận dùng lưng dao bẻ nhẹ lớp vỏ, để dành một ít muối khói để phục vụ, và loại bỏ vải cháy và muối còn lại. Dùng mặt sau của con dao hoặc bàn chải bánh ngọt để loại bỏ muối thừa. Thái thăn và phục vụ với ají hoặc chimichurri tùy thích.


Thịt bò thăn Marindae - Fillet Steak Recipe Jamie Oliver Recipes

Thịt bò thăn Marindae

Thăn nội tự mềm. Xem thêm các ý tưởng về thăn bò, công thức nấu ăn, công thức nấu ăn thăn bò. Ướp thịt thăn bò qua đêm: Thời gian chuẩn bị nhanh và ngon.

Học cách làm thăn bò tẩm ướp. Làm nóng gà thịt với giá cách nguồn nhiệt 4 inch. Sau đó cuộn túi cho đến khi hết không khí và đóng túi lại. Đây là một loại nước xốt thịt bò của người châu Á. Đây là cách ướp thịt thăn bò của smartmenucard trên vimeo, nơi cung cấp các video chất lượng cao và những người yêu thích chúng. 1 que bơ không ướp muối, nấu mềm. Trộn các thành phần trong nước xốt với nhau, và ướp qua đêm. Nước xốt này sẽ thay đổi vị giác của bạn mãi mãi.

Công thức nấu thăn bò ngon nhất Video thịt thăn bò từ www.thecookierookie.com Xem thêm ý tưởng về thăn bò, công thức nấu ăn thăn bò, công thức nấu ăn. Liên kết này đến một trang web bên ngoài có thể đáp ứng hoặc có thể không đáp ứng các nguyên tắc về khả năng truy cập. Thăn bò Argentina nướng, thăn bò và rau dijon, thăn bò và rau củ & # 8230 Nếu bạn muốn món ngon nhất, và ý tôi là nước xốt thăn bò ngon nhất, bạn vừa tìm được. Điều này là do nước xốt được nấu chín từ các nguyên liệu mà bạn rất có thể có trong tủ của bạn Hãy để ở nhiệt độ phòng trong 1/2 giờ trước khi nướng. Nhưng nếu bạn muốn thêm hương vị dễ chịu và thêm độ mềm cho thịt, bạn có thể sử dụng công thức ướp này: Làm nóng trước gà thịt với giá cách nguồn nhiệt 4 inch. Nước xốt được làm bằng dầu và axit có thành phần bằng nhau, chẳng hạn như giấm hoặc. Thăn bò tẩm ướp là món bạn có thể tự tin thêm vào thực đơn bữa tiệc của mình. Sau đó cuộn túi cho đến khi hết không khí và đóng túi lại.

Học cách làm thăn bò tẩm ướp.

Thăn bò (tiếng Anh Mỹ), được gọi là phi lê mắt ở Úc, thịt thăn ở Pháp, thịt thăn ở Brazil, và phi lê ở Vương quốc Anh và Nam Phi, được cắt từ thăn của thịt bò. Đặt thăn bò vào đĩa nướng cạn. Thăn bò là một trong những phần thịt phổ biến nhất vì nó không có xương và có thể nấu thành một miếng thịt bò rất mềm. Thăn bò ướp rượu vang đỏ, nước xốt đậu nành và gừng. Tôi gửi một lô với chồng tôi đã đi anh ấy đi săn đọc thêm. Xem các công thức ướp thịt thăn bò được xếp hạng hàng đầu với xếp hạng và đánh giá. Cho thịt thăn vào chảo rang và để ướp từ 2 đến 3 giờ. Làm nóng gà thịt với giá cách nguồn nhiệt 4 inch. Hãy làm theo các công thức sau để ướp dứa, chà bông khô ngọt và sốt bbq để tạo nên món thăn bò hoàn hảo. Điều này là do nước xốt được nấu chín từ các nguyên liệu mà bạn rất có thể có trong tủ của bạn Nước xốt được làm bằng dầu và axit với thành phần tương đương nhau, chẳng hạn như giấm hoặc. Đây là cách ướp thịt thăn bò của smartmenucard trên vimeo, nơi cung cấp các video chất lượng cao và những người yêu thích chúng.

Thăn bò ướp với nước sốt cải ngựa Hy Lạp là một thứ đẹp đẽ và số lượng lớn. Một giá nướng và cho vào lò nướng 425 độ để hỗn hợp hòa quyện với nhau. Thăn bò Madagasca rất dễ làm trong nồi chiên không khí. Thăn bò ướp rượu vang đỏ, nước xốt đậu nành và gừng. Xem thêm các ý tưởng về thăn bò, công thức nấu ăn, công thức nấu ăn thăn bò.

Thăn bò ướp ngon nhất từ ​​trước đến nay Người thợ làm bánh bận rộn từ thebusybaker.ca Nước xốt bít tết tiêu tuyệt nhất của tôi với ớt Thái và tiêu. Hãy là người đầu tiên đánh giá & amp đánh giá! Cách chế biến thanh lịch, đơn giản cho thăn bò là một món ăn cổ điển. Liên kết này đến một trang web bên ngoài có thể đáp ứng hoặc có thể không đáp ứng các nguyên tắc về khả năng truy cập. Trộn các thành phần trong nước xốt với nhau, và ướp qua đêm. Món thịt bò sốt cay này bao gồm một khoai tây ấm, cà chua và salad thịt xông khói. Được tẩm ướp bằng nước xốt đơn giản, phần thăn bò này mềm và đậm đà hương vị.

Liên kết này đến một trang web bên ngoài có thể đáp ứng hoặc có thể không đáp ứng các nguyên tắc về khả năng truy cập.

500 g thịt thăn bò rửa sạch. Thăn bò là một trong những phần thịt phổ biến nhất vì nó không có xương và có thể được nấu thành một miếng thịt bò rất mềm. Thăn bò ướp rượu vang đỏ, nước xốt đậu nành và gừng. Hãy là người đầu tiên đánh giá & amp đánh giá! Chính hương vị của nước sốt và nước xốt salad Ý đã làm cho món thăn bò ướp này trở nên đậm đà hơn. Được tẩm ướp bằng nước xốt đơn giản, phần thăn bò này mềm và đậm đà hương vị. Nhưng nếu bạn muốn thịt có thêm hương vị dễ chịu và thêm độ mềm, bạn có thể sử dụng công thức ướp này: Sau đó cuộn túi cho đến khi hết không khí rồi đóng lại. Tôi gửi một lô với chồng tôi đã đi anh ấy đi săn đọc thêm. Nước xốt này sẽ thay đổi vị giác của bạn mãi mãi. Đổ nước xốt lên loại thịt mong muốn. Công thức ướp thịt thăn bò đáng tin cậy nhất của chúng tôi. Thịt thăn bò được nhiều người coi là phần cắt mềm nhất của thịt bò, và chắc chắn là phần thịt này nhiều nhất nhưng vì thăn bò rất nạc, nên nó cũng có thể được hưởng lợi từ việc thái nhanh trong một loại nước xốt có hương vị.

Chính hương vị của nước sốt và nước xốt salad Ý đã làm cho món thăn bò ướp này có vị đậm đà hơn. Xem thêm các ý tưởng về thăn bò, công thức nấu ăn, công thức nấu ăn thăn bò. Thăn bò nướng kiểu Argentina, thăn bò và rau dijon, thăn bò và rau củ & # 8230 Đặt thăn nội (khoảng 5 đến 6 pound). Nếu bạn muốn món ngon nhất, và ý tôi là nước xốt thăn bò ngon nhất, bạn vừa tìm được.

Phi lê bò ướp mật ong đậu nành Viva từ mediacdn.grabone.co.nz 500 g thăn bò rửa sạch. Làm nóng gà thịt với giá cách nguồn nhiệt 4 inch. Nước xốt bít tết tiêu cuối cùng của tôi với ớt thái và tiêu. Nhưng nếu bạn muốn thêm hương vị dễ chịu và thêm độ mềm cho thịt, bạn có thể sử dụng công thức ướp này: Cách chế biến đơn giản, tao nhã này cho món thăn bò là một món ăn cổ điển. Món thịt bò sốt cay này bao gồm khoai tây ấm, cà chua và salad thịt xông khói. Được tẩm ướp bằng nước xốt đơn giản, phần thăn bò này mềm và đậm đà hương vị. Đây là một loại nước xốt thịt bò của người châu Á. Liên kết này đến một trang web bên ngoài có thể đáp ứng hoặc có thể không đáp ứng các nguyên tắc về khả năng truy cập.

Cách chế biến thanh lịch, đơn giản cho thăn bò là một món ăn cổ điển.

Đây là một loại nước xốt thịt bò của người châu Á. Giấm balsamic giúp cho miếng bít tết có màu sắc và hương vị đậm đà, đậm đà, tôn lên hương vị tự nhiên của bít tết. Myrecipes có hơn 70.000 công thức nấu ăn và video đã được thử nghiệm để giúp bạn trở thành đầu bếp giỏi hơn. Thăn nội tự mềm. Chính hương vị của nước sốt và nước xốt salad Ý đã làm cho món thăn bò ướp này trở nên đậm đà hơn. Được tẩm ướp bằng nước xốt đơn giản, phần thăn bò này mềm và đậm đà hương vị. Liên kết này đến một trang web bên ngoài có thể đáp ứng hoặc có thể không đáp ứng các nguyên tắc về khả năng truy cập. Ướp 100 ml rượu madeira 2 muỗng canh muối 2 muỗng canh đường nâu dansukker 1 muỗng canh tiêu trộn (đen, trắng, hồng) 1 muỗng canh dầu ô liu. Để ở nhiệt độ phòng trong 1/2 giờ trước khi nướng. 1 que bơ không ướp muối, nấu mềm. Ướp thăn bò qua đêm: Làm nóng gà thịt trên giá đỡ cách nguồn nhiệt 4 inch. Tôi gửi một lô với chồng tôi đã đi anh ấy đi săn đọc thêm.

Thăn nội tự mềm.

Ướp 100 ml rượu madeira 2 muỗng canh muối 2 muỗng canh đường nâu dansukker 1 muỗng canh tiêu trộn (đen, trắng, hồng) 1 muỗng canh dầu ô liu.

Học cách làm thăn bò tẩm ướp.

Công thức ướp thịt thăn bò đáng tin cậy nhất của chúng tôi.

Thăn bò tẩm ướp là món bạn có thể tự tin thêm vào thực đơn bữa tiệc của mình.

Nhưng nếu bạn muốn thêm hương vị dễ chịu và thêm độ mềm cho thịt, bạn có thể sử dụng công thức nước xốt này:

Đặt thịt thăn (khoảng 5 đến 6 pound).

Tôi gửi một lô với chồng tôi đã đi anh ấy đi săn đọc thêm.

Myrecipes có hơn 70.000 công thức nấu ăn và video đã được thử nghiệm để giúp bạn trở thành đầu bếp giỏi hơn.

Sau đó cuộn túi cho đến khi hết không khí và đóng túi lại.

Thăn bò ướp với nước sốt cải ngựa Hy Lạp là một điều tuyệt vời và số lượng lớn.

Thăn bò (tiếng Anh Mỹ), được gọi là phi lê mắt ở Úc, thăn ở Pháp, thịt thăn ở Brazil, và phi lê ở Vương quốc Anh và Nam Phi, được cắt từ thăn của thịt bò.

Thịt thăn bò được nhiều người coi là phần cắt mềm nhất của thịt bò, và chắc chắn là phần thịt này nhiều nhất nhưng vì thăn bò rất nạc, nên nó cũng có thể được hưởng lợi từ việc thái nhanh trong một loại nước xốt có hương vị.

Học cách làm thăn bò tẩm ướp.

Điều này là do nước xốt được nấu từ các nguyên liệu mà bạn rất có thể có trong tủ của mình

Đổ nước xốt lên loại thịt mong muốn.

Nếu bạn muốn món ngon nhất, và ý tôi là nước xốt thăn bò ngon nhất, bạn vừa tìm được.

Đặt thăn bò vào đĩa nướng cạn.

Đây là cách ướp thịt thăn bò của smartmenucard trên vimeo, nơi cung cấp các video chất lượng cao và những người yêu thích chúng.

1 pound thịt bò thăn, cắt khối.

Thăn bò ướp rượu vang đỏ, nước xốt đậu nành và gừng.

Đặt thịt thăn (khoảng 5 đến 6 pound).

Món thịt bò sốt cay này bao gồm khoai tây ấm, cà chua và salad thịt xông khói.

Chính hương vị của nước sốt và nước xốt salad Ý đã làm cho món thăn bò ướp này trở nên đậm đà hơn.

Được tẩm ướp bằng nước xốt đơn giản, phần thăn bò này mềm và đậm đà hương vị.

Ướp trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ, tốt nhất là qua đêm.

1 que bơ không ướp muối, nấu mềm.

Đây là một cách ướp rất đơn giản nhưng rất ngon.

Thời gian chuẩn bị nhanh chóng & amp ngon lành.

Nước xốt bít tết tiêu cuối cùng của tôi với ớt thái và tiêu.

Học cách làm thăn bò tẩm ướp.

Ướp 100 ml rượu madeira 2 muỗng canh muối 2 muỗng canh đường nâu dansukker 1 muỗng canh tiêu trộn (đen, trắng, hồng) 1 muỗng canh dầu ô liu.


Hướng

1. Làm nóng lò ở 250 độ. Đun nóng chảo nặng (tốt nhất là bằng gang) trên lửa vừa trong 5 phút, và mở cửa sổ bếp hoặc bật máy hút mùi sẽ có khói khi bạn làm nâu thịt.

2. Xoa phi lê với 1 thìa dầu, sau đó rắc và phủ đều hạt tiêu đen.

3. Nâu thịt thật kỹ ở mọi mặt và cả phần đầu cắt để bạn tạo thành một lớp vỏ đẹp mắt xung quanh miếng phi lê, vừa giữ được nước trái cây vừa tạo ra rào cản cho lớp vỏ muối sắp tới. (Tôi mất từ ​​bảy đến tám phút để chuyển sang màu nâu một cách chính xác.)

4. Lấy thịt ra khỏi chảo và để nguội trên một giá dây trên chảo giấy.

5. Trộn nước từ từ với muối cho đến khi tạo thành kết cấu giống như cát ướt. Rải một lớp muối mỏng nhưng chắc và đều lên đáy chảo một phần tư hoặc khay nướng nhỏ khác và đặt thịt lên trên. Gói phần muối ẩm còn lại một cách cẩn thận xung quanh thịt, tạo thành một lớp vỏ chắc chắn, giống như một cái vỏ. Nơi nào có vết nứt, hãy phân phối lại muối và sửa chúng. Nếu bạn cần nhiều muối hơn hoặc nhiều nước hơn, hoặc ít nước hơn và nhiều muối hơn, hãy trộn bất kỳ cối nào bạn cần để có được miếng thịt bò.

6. Cho thịt bò vào lò nướng và nướng trong 45 phút. Nếu điều đó làm bạn yên tâm, hãy lấy thịt nướng ra khỏi lò nướng hai lần và đo nhiệt độ của nó bằng một nhiệt kế đọc tức thì được cắm vào chính giữa miếng thịt. Lấy ra khỏi lò khi nhiệt độ bên trong đạt 125 độ. Nếu không, 45 phút là một cược khá chắc chắn.

7. Vò lớp vỏ muối, phủi sạch các hạt muối bám trên khăn sạch và khô rồi đặt lên khay.

8. Trong một chảo nhỏ, sâu lòng, đun nóng chén dầu ô liu ở nhiệt độ cao vừa. (Dầu ô liu hiếm khi được khuyến khích dùng để chiên, nhưng trong trường hợp này, hương vị là không thể thiếu và được ưa thích hơn.) Dầu sẽ tạo ra các vân sọc khá đẹp và thú vị & hấp dẫn trên chảo khi đang nóng, điều này sẽ di chuyển nhanh hơn khi dầu nóng hơn . Thả một miếng bánh mì đã xé vào dầu. Khi nó xèo xèo, dầu đã sẵn sàng. Chiên bánh cho đến khi chín vàng, lấy ra bằng thìa có rãnh và để ráo trên khăn giấy. Để dầu nguội.

9. Trộn đều cà chua, hành lá, tỏi, cá cơm, nước cốt chanh, vỏ và giấm rượu vang đỏ rồi trộn đều. Thêm bánh croutons và đầm với & # 8531 chén dầu ô liu đã nguội. Dùng tay vò mạnh lá mùi tây để tỏa hương cỏ và thêm vào salsa. Nêm ít muối và tiêu cho vừa ăn, lưu ý khi phi lê sẽ ngấm gia vị riêng và cho ra đĩa.

10. Cắt miếng thịt bò (chiêm ngưỡng độ hồng từ từng kẽ thịt của nó!) Và xếp chúng lên đĩa cùng với nước sốt salsa. Rưới một ít dầu chiên còn lại để hoàn thành, nếu muốn, và phục vụ.


Xem video: Bò áp chảo tại nhà - steak home (Tháng Chín 2021).