Công thức nấu ăn truyền thống

Huevos Rancheros đã tranh giành

Huevos Rancheros đã tranh giành

Trước hết, tôi thực sự ngạc nhiên rằng tôi đã không nói với bạn tất cả về các nông trại huevos của tôi. Đã đến lúc tôi giới thiệu với bạn một trong những bữa ăn yêu thích nhất mọi thời đại của tôi, nhưng trước tiên, tôi sẽ chia sẻ một chút lịch sử cá nhân về món ăn này.

Tôi đã mất một thời gian dài để cho huevos rancheros một cơ hội (chính xác là 24 năm). Khi lớn lên, bố tôi luôn gọi món huevos rancheros khi chúng tôi đi ăn ở nhà hàng Mexico. Một cái đĩa khổng lồ sẽ đến trước mặt anh, một đống đậu đã nấu lại và những chất mà tôi không quan tâm để xác định. Bị đẩy lùi bởi món trứng rán đang chảy ra, tôi chuyển sự chú ý trở lại đĩa của mình, và chấm thêm một ngón gà nữa trong nước sốt cà chua. (Đúng, tôi là đứa trẻ đã gọi món gà ngón ở mọi nhà hàng. Thêm sốt cà chua).

Đứa trẻ đó không hề thích trứng, và đứa trẻ mới lớn trong tôi chưa bao giờ học cách thích trứng rán. Tôi có thể xử lý trứng lộn, miễn là chúng được làm từ sữa và phủ nhiều rau. Vì vậy, khi Kathleen viết liền mạch về huevos rancheros vào năm ngoái, tôi đã nghĩ rằng mình sẽ cho món ăn này một cơ hội — nhưng với một quả trứng bác thay vì một quả trứng rán. Tôi đã sử dụng phương pháp của Smitten Kitchen, nhưng đánh trứng trước khi đổ lên bánh tortilla.

Bố, bố đã đúng. Huevos rancheros thật tuyệt vời.

Dù là món xào hay chiên, huevos rancheros vẫn có thể là bữa ăn hoàn hảo — nhẹ nhàng, no, lành mạnh và siêu tươi. Đó là bữa sáng mà tôi đãi mình vào các ngày trong tuần nhưng ngay cuối tuần. Đó là bữa trưa, khi tôi không thể nghĩ ra bất cứ thứ gì mình muốn ăn. Đó là bữa ăn mà tôi thèm muốn sau một ngày làm việc căng thẳng. Nếu tôi đang có một ngày tồi tệ, huevos rancheros sẽ giúp mọi việc trở nên tốt đẹp hơn.

Phiên bản của tôi khác xa với món Mexico truyền thống, và hơi khác một chút so với loại Tex Mex màu be trung bình. Không vấn đề. Nếu bạn là người theo chủ nghĩa truyền thống và không thể tưởng tượng được việc không có trứng rán, hãy nghĩ đó là món tostada phủ trứng bác hoặc trứng tráng với phần nhân là bánh ngô. Nghe có vẻ tốt, phải không?

Huevos Rancheros đã tranh giành

  • Tác giả:
  • Thời gian chuẩn bị: 3 phút
  • Thời gian nấu: 5 phút
  • Tổng thời gian: 8 phút
  • Năng suất: 1 khẩu phần 1x
  • Thể loại: Bữa sáng
  • Ẩm thực: Mexico

Tìm kiếm một công thức nhẹ nhàng, đầy đặn, tươi mới? Không cần tìm đâu xa hơn những chiếc rancheros huevos lộn xộn, hoàn hảo vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày! Công thức như được viết dưới đây mang lại 1 khẩu phần ăn; nhân lên khi cần thiết.

Tỉ lệ

Thành phần

  • 1 bánh ngô
  • 1 quả trứng bác
  • Một chút sữa
  • ¼ phô mai bào vụn (Monterey Jack, cheddar và mozzarella đều ngon)
  • Toppings bạn chọn (xem gợi ý bên dưới)

Hướng dẫn

  1. Trong một cái bát nhỏ, đánh trứng của bạn với một ít sữa.
  2. Đun nóng chảo nhỏ (tôi sử dụng chảo gang 8 inch) ở lửa vừa. Bơ chảo hoặc xịt nó bằng bình xịt nấu ăn.
  3. Đặt bánh tortilla vào chảo. Để nó ấm lên ở một bên, và sau đó lật nó. Lặp lại nếu bạn muốn bánh ngô giòn hơn.
  4. Khi cả hai mặt đều nóng, rắc phô mai lên bánh tortilla. Tôi thích để nguyên phần chính giữa và phủ pho mát lên chu vi.
  5. Khi phô mai đã tan chảy, từ từ đổ hỗn hợp trứng lên giữa bánh tortilla. Nó sẽ tràn lên chảo, điều này không sao cả. Tại thời điểm này, bạn sẽ coi nó giống như một món trứng tráng, vì vậy hãy dùng thìa gỗ để đẩy trứng xung quanh chu vi của chảo. Xoay các miếng đã đặt vào giữa bánh tortilla.
  6. Sau khi bạn đã phân phối lại tất cả trứng cho bánh tortilla, hãy dùng một chiếc thìa lớn để lật nó lên và nấu trong khoảng 20 giây. Lật nó trở lại đĩa của bạn và đặt nó lên với bất cứ điều gì trái tim bạn muốn!

▸ Thông tin dinh dưỡng

Thông tin hiển thị là ước tính được cung cấp bởi một máy tính dinh dưỡng trực tuyến. Nó không nên được coi là một sự thay thế cho lời khuyên của chuyên gia dinh dưỡng.

Loại topping gợi ý: Salsa Fresca

  • 1 quả cà chua roma hoặc một nắm nhỏ cà chua bi
  • 1/2 quả bơ thái hạt lựu
  • 1 thìa hành tím băm nhỏ
  • 1 thìa cà phê jalapeño cắt nhỏ
  • 1 thìa cà phê ngò băm nhỏ
  • vắt nước chanh

Trộn tất cả các thành phần trong một bát nhỏ.

Món topping gợi ý: Đậu đen cay
Hâm khoảng 1/2 chén đậu đen với một ít salsa tự làm hoặc mua ở cửa hàng. Sử dụng một cái nĩa để phân phối nó trên huevos của bạn (bạn muốn tránh để thêm bất kỳ chất lỏng nào trên huevos của mình).

Lựa chọn khác: Queso ngoài trời hoặc feta, kem chua hoặc sữa chua Hy Lạp đơn giản, salsa đã mua ở cửa hàng (chỉ cần cố gắng giảm thiểu nước trái cây để bánh tortilla của bạn không bị sũng nước) và đậu pinto thay vì đậu đen. Hãy tận hưởng một khu vườn mùa hè với bí ngòi xào, hành tây và pho mát nhẹ. Hoặc này, hãy thử phô mai cheddar và tương cà (đứa trẻ lớn này sẽ không bao giờ ngừng yêu thích sốt cà chua).

P.s. Cookie và Kate hiện đã ở trên Facebook!


Xem video: How to Make Huevos Rancheros (Tháng MườI 2021).