Công thức nấu ăn khác thường

Bữa sáng Enchiladas với Sốt Poblano Nướng

Bữa sáng Enchiladas với Sốt Poblano Nướng

Tôi không biết phải bắt đầu từ đâu với những enchiladas này, vì vậy tôi sẽ nói thế này: khói thánh, chúng ngon. Nhồi với trứng bác, nấm portobello áp chảo và ớt đỏ nướng, và tẩm trong nước sốt poblano nướng tự làm cay, có khói với một chút quế — chúng còn ngon hơn cả. Những enchiladas này thực sự đáng kinh ngạc.

Giống như huevos rancheros, trứng enchiladas tuyệt vời vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày: bữa sáng, bữa nửa buổi, bữa trưa hoặc bữa tối. Các enchiladas đòi hỏi một số suy nghĩ trước, thời gian và nỗ lực, nhưng chúng đáng giá gấp mười lần. Tôi thực sự khuyên bạn nên làm chúng cho bữa sáng muộn, giả sử, vào ngày mai!

Những enchiladas này được lấy cảm hứng từ một trong những điểm dừng chân của chúng tôi trong chuyến tham quan ẩm thực Cleveland vào tháng trước. Thứ bảy hôm đó, chúng tôi ăn sáng trong một quán cà phê ấm cúng có tên Lucky’s. Nó nằm ẩn mình ở Tremont, một khu phố cổ chiết trung ở Cleveland, nơi có đầy đủ các nhà hàng và phòng trưng bày nghệ thuật tuyệt vời. Tôi đã nghe nói Lucky’s đã ở trên Kênh ẩm thực Diner’s, Drive-Ins và Dives, nhưng điều đó không có nhiều ý nghĩa vì tôi không xem TV (tôi chưa bao giờ xem chương trình). Tôi đã biết Lucky sẽ tốt khi tôi nhìn thấy khu vườn của họ bên cạnh tòa nhà. Nó được xây dựng phía sau sân trong dễ thương trên những chiếc giường nâng cao dành cho người khuyết tật có thể sử dụng được cho các tình nguyện viên.

Sau khi ngồi xuống và chảy nước miếng trước thực đơn, chủ sở hữu, Heather, đã ghé vào bàn của chúng tôi và chia sẻ một chút về nền tảng cũng như triết lý của cô ấy với chúng tôi. Một phần trong tuyên bố sứ mệnh của cô ấy là “cung cấp cho khách hàng của chúng tôi một giải pháp thay thế hàng loạt bằng cách cam kết niềm đam mê của chúng tôi với nghề để tạo ra thực phẩm lành mạnh”. Thực phẩm bổ dưỡng, tuyệt vời là những gì chúng tôi nhận được.

Những chiếc enchiladas này được lấy cảm hứng từ bữa ăn của tôi vào buổi sáng hôm đó, bao gồm enchiladas trứng bên dưới nước sốt mặn chứa ớt guajillo và gia vị mùa thu, ăn kèm với một miếng khoai tây chiên. Bạn có thể thấy chúng ở đây.

Tôi không thể tìm thấy ớt guajillo, vì vậy tôi đã dựa vào nước sốt của mình theo công thức bánh pablano enchiladas nướng của Natalie, đồng thời thêm một chút quế và nhiều gia vị nóng hơn. Tôi thừa nhận rằng đã có một vài tuần giữa việc nếm thử những viên enchiladas này và cố gắng làm chúng ở nhà, nhưng tôi nghĩ rằng tôi đã thực sự đến gần. Như tôi đã nói, thánh hút thuốc. Họ tốt.

Bữa sáng Enchiladas với Sốt Poblano Nướng

  • Tác giả:
  • Thời gian chuẩn bị: 35 phút
  • Thời gian nấu: 20 phút
  • Tổng thời gian: 55 phút
  • Năng suất: 3-4 1x
  • Thể loại: Bữa sáng

Enchiladas ăn sáng nhồi với trứng bác và rau xào, sốt poblano rang mặn tự làm. Công thức này là dành cho Heidi, người đã yêu cầu một món thịt hầm ăn sáng.

Tỉ lệ

Thành phần

Nước xốt

  • 1 hạt tiêu poblano
  • 2 thìa cà phê dầu ô liu nguyên chất
  • 1 củ hành tím băm nhỏ
  • 1 nhánh tỏi lớn, băm nhuyễn
  • ½ thìa muối
  • ½ thìa thì là xay
  • ½ thìa ớt bột
  • ¼ muỗng cà phê quế
  • một ít bột đậu khấu
  • ¼ đến ½ thìa ớt bột xông khói
  • ¼ thìa cà phê ớt cayenne
  • 1 lon nhỏ (15 ounce) sốt cà chua (tôi đã dùng Muir Glenn)
  • Tùy chọn: ¼ cốc nước, để làm loãng nước sốt

Đổ đầy

  • 2 quả ớt đỏ rang nhỏ, thái hạt lựu (loại vừa hoặc loại tươi)
  • 3–4 portobello lớn hình nấm, bỏ cuống, nạo bỏ mang và thái hạt lựu thành dải mỏng 1 inch
  • ½ củ hành tím, thái hạt lựu
  • Dầu ô liu nguyên chất
  • 6–8 quả trứng
  • ¼ cốc sữa
  • ½ chén phô mai feta hoặc queso bích họa
  • 8 chiếc bánh ngô nguyên cám nhỏ (tôi đã dùng bánh ngô ngũ cốc nảy mầm của Ezekial)

Toppings

  • Kem chua
  • Ngò (hoặc rau arugula cắt nhỏ!)

Hướng dẫn

  1. Làm nóng lò ở 375 độ F.
  2. Rang ớt: Rang ớt poblano (và ớt đỏ nếu bạn đang dùng loại tươi) trực tiếp trên ngọn lửa của lò đốt gas, dùng kẹp quay thường xuyên cho đến khi cháy đều. Hoặc bạn có thể đặt ớt trên khay nướng dưới lò nướng, lật một hoặc hai lần, trong 5 đến 7 phút. Chuyển ớt vào một cái bát kín hơi (hoặc dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát) và đặt bát sang một bên để hấp trong 10 phút.
  3. Làm nước sốt: Đun nóng một ít dầu ô liu trong chảo ở lửa vừa. Thêm hành vàng, tỏi, muối, thìa là, ớt bột, quế, nhục đậu khấu, ớt bột và ớt cayenne. Nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi rau mềm (khoảng 5 phút). Đổ nước sốt cà chua vào (và nước, nếu bạn đang dùng). Hạt tiêu bỏ vỏ, bỏ cuống và hạt rồi băm nhuyễn. Cho poblano đã cắt nhỏ vào chảo và đun nhỏ lửa, không đậy nắp trong khoảng 5 phút. Làm nhuyễn bằng máy xay ngâm (hoặc cẩn thận chuyển sang máy xay hoặc máy xay thực phẩm) cho đến khi mịn.
  4. Làm nhân bánh: Đun nóng chảo cỡ vừa trên lửa vừa. Thêm một chút dầu ô liu nhẹ rồi xào nấm, hành tím và ớt đỏ rang trong khoảng 5 đến 7 phút, đảo thường xuyên. Trong một bát vừa, đánh trứng với một ít sữa và rắc muối và tiêu. Cho phần rau đã xào vào bát, sau đó đảo trứng trên lửa vừa cho đến khi vừa chín (vẫn còn bóng). Trộn trứng bác với rau và phô mai feta.
  5. Chuẩn bị enchiladas: Phết một lớp sốt mỏng lên đáy đĩa nướng 9 × 9 inch (hoặc từng đĩa riêng lẻ). Làm nóng từng chiếc bánh trong một chiếc chảo nhỏ trong vài giây cho mỗi mặt hoặc làm ấm tất cả cùng một lúc trong lò vi sóng (phủ khăn bếp để giữ ấm sau đó). Trải khoảng ⅓ cốc nhân bánh xuống giữa bánh tortilla và cuộn lại để bọc kín nhân bánh. Đặt miếng bánh tortilla đã cuộn ở phía dưới vào khay nướng. Lặp lại với phần bánh ngô còn lại. Rưới phần nước sốt còn lại lên trên miếng enchiladas.
  6. Nướng, không đậy nắp, trong khoảng 20 phút.
  7. Trên cùng với kem chua và rau mùi hoặc rau arugula cắt nhỏ, nếu bạn tình cờ thích món arugula như tôi.

Ghi chú

Công thức dựa trên công thức của Perry’s Plate cho món Portobello và món Enchiladas đậu đen với sốt Poblano nướng, và được lấy cảm hứng từ món burritos cho bữa sáng tại Lucky’s Café ở Cleveland, Ohio.
Mẹo về nước chấm: Bạn có thể làm nước sốt trước! Lần sau, tôi sẽ nhân đôi công thức và để đông một nửa cho lần sau. Tôi tin rằng món sốt enchilada này sẽ hợp với tất cả các loại nhân, như đậu đen với rau xào và pho mát melty.

▸ Thông tin dinh dưỡng

Thông tin hiển thị là ước tính được cung cấp bởi một máy tính dinh dưỡng trực tuyến. Nó không nên được coi là một sự thay thế cho lời khuyên của chuyên gia dinh dưỡng.


Xem video: Bữa sáng nhanh gọn với món trứng nướng rau củ. Ăn Dặm 3in1 (Tháng Chín 2021).