Công thức nấu ăn truyền thống

Rau củ nướng Enchilada soong

Rau củ nướng Enchilada soong

Đã đến lúc bạn gặp lựa chọn ăn chay tại Lễ tạ ơn của gia đình tôi — món thịt hầm enchilada! Khi tôi ngừng ăn thịt vài năm trước, mẹ tôi đã hoàn toàn lúng túng về cách cho tôi ăn. Đúng là vào thời điểm này, tôi đã là một người trưởng thành hoàn toàn, nhưng bà là mẹ của tôi và bà muốn đảm bảo rằng tôi được ăn uống đầy đủ.

Mẹ có một kho công thức nấu ăn nhỏ và khi chúng tôi lớn lên, món “lasagna” của Mexico là một trong số đó. Tôi luôn từ chối ăn nó vì tôi không thích thịt bò xay (Kate lại rất kén ăn).

Khi tôi tìm thấy công thức này cho một món thịt hầm enchilada xếp chồng lên nhau với đầy đủ các loại rau nướng và rau bina, tôi đã gửi nó theo cách của cô ấy. Đó là một bản hit với cả gia đình, và vì vậy nó đã tham gia vào kho công thức nấu ăn của cô ấy. Cô ấy cũng làm nó (hoặc chỉ là món rau nướng) cho lễ Giáng sinh và sinh nhật.

Tất nhiên, tôi không thể không mày mò với công thức gốc. Tôi đơn giản hóa các loại rau một chút và chia chúng trên hai chảo để tối đa hóa caramen. Sau đó, tôi thêm một ít đậu đen để cung cấp protein, và phát hiện ra rằng Monterey Jack tạo ra kết quả cuối cùng tốt hơn vô hạn so với cheddar.

Tôi thực sự không chắc nên gọi công thức này là gì — thịt hầm kiểu Mexico? Enchilada thịt hầm? Enchiladas xếp chồng lên nhau? Tôi nghiêng về “công thức món thịt hầm enchilada”, mặc dù công thức này gọi món salsa thay vì sốt enchilada. Tôi đã thử với cả hai, nhưng món này dễ làm hơn và trở nên ngon hơn với salsa.

Tôi hy vọng đây là một thành công tại nhà của bạn! Ăn kèm với cơm gạo lứt Mexico hoặc salad rau xanh tươi. Nếu bạn yêu thích công thức này, đừng bỏ qua món khoai lang nướng và đậu đen enchiladas trong sách nấu ăn của tôi.

Rau củ nướng Enchilada soong

  • Tác giả:
  • Thời gian chuẩn bị: 45 phút
  • Thời gian nấu: 60 phút
  • Tổng thời gian: 1 giờ 45 phút
  • Năng suất: 6 đến 8 phần ăn 1x
  • Thể loại: Entree
  • Phương pháp: Nướng
  • Ẩm thực: Mexico

★★★★★

4,9 từ 204 nhận xét

Công thức món thịt hầm enchilada rau củ nướng này là một bữa tối thịnh soạn với nhiều món rau củ mang hương vị Mexico tươi mới! Đây là một món ăn chính không chứa gluten tuyệt vời. Công thức mang lại 6 đến 8 phần ăn.

Tỉ lệ

Thành phần

Rau rang

  • ½ đầu vừa của súp lơ trắng, cắt thành đoạn dài ½ inch
  • 1 củ khoai lang lớn, gọt vỏ và cắt miếng vuông ½ inch (khoảng 2 cốc)
  • 2 quả ớt chuông đỏ, cắt thành hình vuông 1 inch
  • 1 củ hành tây vàng vừa, thái miếng dày khoảng ½ ”
  • 3 muỗng canh dầu ô liu nguyên chất, đã chia
  • 1 thìa cà phê thì là xay, chia
  • Muối
  • Hạt tiêu vừa mới nghiền

Thành phần còn lại

  • 2 ¼ cốc (18 ounce) salsa đỏ, tự làm hoặc đóng lọ *
  • ½ chén ngò tươi cắt nhỏ, thêm vào để trang trí
  • 9 đến 10 bánh ngô **, giảm một nửa
  • 1 lon (15 ounce) đậu đen, rửa sạch và để ráo nước hoặc 1 ½ chén đậu đen nấu chín
  • 2 nắm lớn (khoảng 2 ounce) lá rau bina non
  • 2 cốc phô mai Monterey Jack cắt nhỏ

Hướng dẫn

  1. Để nướng rau (có thể làm trước 2 ngày): Làm nóng lò ở 400 độ F với các giá đỡ ở giữa và 1/3 trên của lò. Lót hai tấm nướng lớn có viền bằng giấy da để rau không bị dính.
  2. Trên một chảo, kết hợp súp lơ và khoai lang. Trên chảo khác, cho ớt chuông và hành tây vào. Rưới một nửa lượng dầu ô liu trên chảo và nửa còn lại trên chảo khác. Tương tự với thì là.
  3. Rắc nhẹ muối và hạt tiêu lên cả hai chảo rồi đảo đều cho đến khi rau thấm dầu và gia vị nhẹ, có thể thêm một ít dầu ô liu nữa nếu cần. Xếp rau thành lớp đều trên mỗi chảo. Nướng cho đến khi rau củ mềm và có màu caramel ở các cạnh, khoảng 30 đến 35 phút, lật rau củ và đổi chảo giữa chừng.
  4. Khi bạn đã sẵn sàng lắp ráp, hãy giảm nhiệt lò nướng xuống 350 độ F và bôi mỡ nhẹ vào máy nướng bánh hình vuông 9 inch. Khuấy đều rau mùi vào salsa.
  5. Để lắp ráp, hãy trải đều ½ cốc salsa lên đáy chảo nướng. Thêm một lớp bánh tortilla đã cắt đôi, sắp xếp chúng sao cho chúng bao phủ hoàn toàn món salsa.
  6. Trên cùng với ½ số đậu, ⅓ số rau, ½ số rau bina và ⅓ phô mai.
  7. Làm lớp thứ hai của bánh ngô (tôi đã ấn hỗn hợp xuống một chút ở đây để nhường chỗ cho các lớp tiếp theo). Phủ ½ số salsa còn lại, tất cả đậu còn lại, ½ số rau còn lại, tất cả rau bina còn lại, và ½ phô mai còn lại.
  8. Làm lớp thứ ba của bánh ngô (một lần nữa, tôi nhấn xuống để có thêm chỗ). Trên cùng với salsa, rau và pho mát còn lại.
  9. Che chảo bằng giấy da (tôi lều ở giữa và quấn các cạnh xung quanh tay cầm) hoặc giấy nhôm. Nướng trong 20 phút, sau đó lấy giấy da hoặc giấy nhôm ra và nướng thêm 10 phút hoặc cho đến khi nóng qua.
  10. Để thịt hầm nguội trong 10 phút, có thời gian để thiết lập và đạt đến nhiệt độ vừa miệng. Trước khi dùng, rắc nhẹ lên trên cùng với ngò đã cắt nhỏ.

Ghi chú

Công thức phỏng theo Perry’s Plate.
* Gợi ý Salsa: Tôi đề xuất một loại salsa nhẹ đến trung bình ở đây, tùy thuộc vào sở thích nhiệt của bạn. Tôi đã sử dụng tùy chọn “Salsa Authentico” cơ bản của Trader Joe ở đây, tùy chọn này mà tôi không thích, nhưng món này được trộn rất tuyệt với rau mùi và các thành phần khác. Mẹ tôi rất thích món cà chua rang vừa và khoai tây chiên của Target (thương hiệu Archer Farms), món có mùi khói.
Làm cho nó không có sữa / thuần chay: Tôi chưa thử (hãy cho tôi biết nếu bạn biết), nhưng tôi tin tưởng rằng bạn có thể thay thế phô mai bằng kem chua hạt điều. Nếu kết quả cuối cùng là hơi khô, chỉ cần thêm một chút salsa vào các phần ăn riêng lẻ.
** Làm cho nó không có gluten: Đảm bảo sử dụng bánh ngô 100% ngô / được chứng nhận không chứa gluten.
Đề xuất phục vụ: Công thức này sẽ thật tuyệt vời với một phần cơm Mexico (công thức sắp ra mắt) và / hoặc món thịt xay hạt đơn giản.
Đề xuất lưu trữ: Hầm này bảo quản tốt, đậy kín cho vào tủ lạnh để được 4 ngày.
Thay đổi nó lên: Bạn có thể thay đổi các loại rau được sử dụng ở đây miễn là bạn sử dụng cùng khối lượng. Bạn cũng có thể thêm một lon đậu khác để tăng hàm lượng protein.
Nếu bạn yêu thích công thức này: Bạn cũng sẽ thích enchiladas đậu đen chay, bánh khoai lang và đậu đen và enchiladas atisô rau bina của tôi. Duyệt qua tất cả các công thức nấu ăn Mexico của tôi ở đây.

▸ Thông tin dinh dưỡng

Thông tin hiển thị là ước tính được cung cấp bởi một máy tính dinh dưỡng trực tuyến. Nó không nên được coi là một sự thay thế cho lời khuyên của chuyên gia dinh dưỡng.


Xem video: NẤM RAU CỦ NƯỚNG GIẤY BẠC VỚI BIA. MÓN CHAY TUI LÀM (Tháng MườI 2021).