Công thức nấu ăn mới

Công thức làm mứt gừng và đại hoàng

Công thức làm mứt gừng và đại hoàng

  • Công thức nấu ăn
  • Loại món ăn
  • Bảo quản
  • Mứt
  • Mứt đại hoàng

Món mứt gừng và đại hoàng tẩm gia vị này có vị thơm ngon khi phủ lên trên pho mát dê với bánh mì hoặc bánh quy giòn. Mứt không đặc như mứt thông thường vì chứa ít đường hơn nhiều.

11 người đã làm điều này

Thành phầnLàm: 3 đến 4 lọ nhỏ

  • 500g đại hoàng, thái mỏng
  • 1 đến 2 thìa cà phê gừng củ tươi mài, để vừa ăn
  • 1 thanh quế
  • 3 muỗng canh cỏ xạ hương khô
  • 2 thìa cà phê hạt tiêu đen
  • 1 đến 2 củ hẹ, băm nhuyễn
  • 1/2 thìa cà phê muối
  • 120g đường mềm nâu nhạt

Phương phápChuẩn bị: 15 phút ›Nấu: 30 phút› Thời gian thêm: 30 phút ›Sẵn sàng: 1 giờ 15 phút

  1. Cho tất cả các nguyên liệu vào nồi và đun sôi. Giảm nhiệt và đun nhỏ lửa không đậy nắp cho đến khi cô đặc, khoảng 30 phút.
  2. Để nguội đến nhiệt độ phòng, lấy thanh quế ra và cho vào lọ nhỏ. Bảo quản lạnh cho đến khi sử dụng.

Đã xem gần đây

Đánh giá và xếp hạngXếp hạng toàn cầu trung bình:(1)


Bạn làm gì với một gói đại hoàng?

Làm món Mứt gừng & amp; Đại hoàng của tôi (không có công thức pectin) chính là điều đó!

Tôi yêu cây đại hoàng và khi nó vào mùa với giá hợp lý hoặc giảm giá (bạn biết đấy, tôi thích một món hời) thì tôi chỉ cần mua nó. Vì vậy, sau khi có một gói đại hoàng trong tủ lạnh của tôi trong vài ngày, tôi nhận ra rằng nó cần sử dụng hết.

Tôi nhìn xung quanh để tìm cảm hứng và theo dõi gừng kết tinh của tôi trong tủ! Trước đây, tôi đã làm Bánh Gừng Đại hoàng & amp nên tôi biết những hương vị này kết hợp rất ăn ý với nhau.


Mứt cua, đại hoàng và gừng

Vào thời điểm này năm ngoái tôi đang thu hoạch không hết số dứa và cố gắng sử dụng chúng được bảo quản dưới hình thức này hay hình thức khác trong cả năm. Tôi đã khám phá ra một số giống, tất cả đều rất vui khi được nấu ăn cùng. Nó đã trở thành loại trái cây yêu thích của tôi & # 8211 dễ hái và dễ bảo quản, đẹp mắt và hữu ích trong rất nhiều công thức nấu ăn & # 8211 từ nước xốt cay đến món ngọt. Một số công thức nấu ăn yêu thích của tôi là: khoai tây chiên bột cua dứa bột ngô.

Tôi đã mong muốn tìm được nhiều giống hơn trong năm nay, có thể là trồng một hoặc hai cây, và thử một số công thức nấu ăn mới. Tuy nhiên, một cây của chúng tôi có rất ít trái trong năm nay, tôi nghĩ tôi sẽ để cho những con chim có tất cả chúng. Đây là một hình ảnh của cây của chúng tôi năm ngoái.

Tôi đã cố gắng thu thập một số từ một người chị hào phóng trong chuyến thăm gần đây, đủ để làm một vài công thức mới. Nếu bạn may mắn có được nguồn hàng cua trong năm nay, tôi hy vọng bạn sẽ thấy những công thức này hữu ích.

Món đầu tiên tôi làm là mứt trộn với đại hoàng vẫn còn đang nở và một ít gừng tươi. Dứa rất tuyệt khi trộn với các loại trái cây khác vì chúng có rất nhiều pectin mà bạn không cần phải thêm vào. Tôi làm nó khá chua, nhưng nếu bạn thích mứt ngọt, chỉ cần thêm 1/2 cốc đường. Tôi không ép dứa sau khi nấu, nhưng nếu tôi có thể làm lại món này, tôi sẽ làm vì nó sẽ ngon hơn nếu không có vỏ. Quả còn non thì hạt không thành vấn đề, nhưng sau này vào mùa bạn cũng sẽ muốn loại bỏ tất cả chúng.

Mứt cua, đại hoàng và gừng

Thành phần

1 3/4 lb hoặc 5 cốc dứa cua

1 lb hoặc 4 chén đại hoàng cắt nhỏ

2 muỗng canh gừng tươi

Rắc đường lên đại hoàng và để sang một bên. Cho táo, gừng và quế vào một chảo lớn và gần ngập nước. Đun nhỏ lửa cho đến khi chúng có màu đẹp và mềm, khoảng nửa giờ trên lửa nhỏ. Tại thời điểm này, tôi khuyên bạn nên làm nguội nó một chút và lọc qua cối xay hoặc rây thực phẩm.

Cho nước cốt đã lọc vào nồi, thêm đại hoàng và đường vào. Tiếp tục nấu khoảng 15 phút nữa cho đến khi đại hoàng chín mềm. Đổ vào 3 lọ cỡ vừa.

Không cần phải hạn chế ăn mứt này chỉ với bánh mì nướng cho bữa sáng. Nó cũng tốt với yogourt hoặc với pho mát.


Tự hỏi phải làm gì với tất cả những gì đại hoàng xuất hiện trong vườn của bạn hoặc ở chợ nông sản? Người hâm mộ rau mùa xuân háo hức chờ đợi mùa đại hoàng đến mỗi năm & mdashif bạn mong chờ nó mỗi năm, hãy cân nhắc trồng cây đại hoàng tại nhà. Một loại cây lâu năm dễ trồng, hãy gieo những tán đại hoàng một lần (bạn thường không bắt đầu trồng nó từ hạt) và nó sẽ mọc lên hàng năm. Thật may mắn cho bạn, chúng tôi cũng là những người sành ăn đại hoàng, và điều đó có nghĩa là chúng tôi có một bộ sưu tập các công thức nấu ăn sẽ giúp bạn tận dụng tối đa vụ mùa xuân đầy màu sắc và thơm ngon này.

Rhubarb, trong vườn hoặc ngoài chợ, là một dấu hiệu tuyệt vời cho thấy mùa xuân chính thức bắt đầu ở đây sẽ sớm có măng tây và các món ăn theo mùa khác, nhưng vì mùa đại hoàng tương đối ngắn nên bạn sẽ muốn tận dụng tối đa thời gian thoáng qua của nó. Những người làm bánh ở khắp nơi yêu thích màu hồng và vị chua của cây đại hoàng, và họ sử dụng nó trong bánh nướng, khoai tây chiên giòn và bánh ngọt. Ngoài nướng, hãy nướng đại hoàng với rượu vang ros & eacute để có món tráng miệng thanh lịch vào mùa xuân hoặc làm món sữa trứng đại hoàng hoặc món Súp đại hoàng và mâm xôi ướp lạnh sảng khoái nhất.

Nhưng đừng nghĩ rằng các công thức nấu ăn từ đại hoàng đều là món tráng miệng về mặt thực vật học, đại hoàng là một loại rau, nhưng chúng ta coi như một loại trái cây. Nó có một hương vị rất chua và luôn được nấu với chất tạo ngọt, ngay cả khi được sử dụng cho các công thức nấu ăn mặn. Hãy thử nó trong nước sốt anh đào đại hoàng ăn kèm với thịt hoặc salad mùa xuân với pho mát dê.

Dưới đây là những điều bạn cần biết để tận dụng tối đa cây đại hoàng: Hãy tìm những thân cây mỏng, có màu đỏ hồng giòn, vì chúng sẽ có kết cấu tốt nhất. Nếu cuống mềm, đây là một dấu hiệu tốt cho thấy rằng chúng đã được hái quá lâu, bạn sẽ muốn bỏ chúng lại. Khi bạn về nhà, hãy bọc thân cây đại hoàng trong ni lông và để trong tủ lạnh trong vòng một tuần. Bạn cũng có thể đông lạnh đại hoàng và thưởng thức trong nhiều tháng tới. Để sử dụng đại hoàng, bạn hãy rửa thật sạch sau đó cắt bớt phần đáy và phần ngọn của thân cây. Nếu còn lá, hãy cắt bỏ và bỏ đi (lá có độc). Nếu cọng có nhiều dây, hãy dùng dao gọt bỏ phần cuống nhỏ như cách làm đối với cần tây.

Bây giờ là phần thú vị: Có rất nhiều cách để nấu ăn đại hoàng. Hãy nhớ thử đại hoàng như một loại rượu pha chế hoặc một thức uống giải khát cũng như nướng trong bánh nướng xốp. Và đừng quên hương vị ngọt ngào của nó kết hợp tốt như thế nào với các món mặn!


Rhubarb, Apple & Ginger Jam

Món mứt ngọt ngào, có vị chua chua và hơi cay này rất hợp với bánh mì nướng bơ hoặc bánh nướng nhưng cũng hoàn hảo khi được dùng làm nước ép trái cây thay cho sữa chua hoặc kem.

Mứt từ khóa, mứt tự làm, mứt tự làm

Thành phần

  • 600 g đại hoàng (khoảng 5 que lớn) xắt thành miếng 2cm
  • 2 quả táo gọt vỏ, bỏ hạt, cắt hạt lựu
  • 3 viên gừng từ trong lọ thái nhỏ
  • 1 nước cam
  • 1 quả chanh chỉ
  • 700 g đường

Hướng dẫn

Đặt 2 hoặc 3 đĩa nhỏ vào tủ đông, chúng sẽ được dùng để làm lạnh nhanh các thìa mứt để tìm khi đạt đến điểm đông kết.

Đặt 4 lọ và nắp đậy đã rửa sạch, tráng và để ráo nước lên khay nướng và cho vào lò nướng ở chế độ thấp nhất. Tắt lò khi lọ mứt còn nóng, nhưng vẫn để lọ mứt bên trong cho đến khi bạn sẵn sàng cho món mứt đã hoàn thành.

Cho tất cả các nguyên liệu vào một cái chảo to, sâu và rộng rồi khuấy đều.

Bật lửa nhỏ và khuấy đều trong khi đường tan từ từ.

Khi đường đã tan hoàn toàn, vặn nhỏ lửa và đun sôi - bạn có thể đậy nắp trong giai đoạn này để tăng tốc độ.

Ngay khi mứt sôi, hãy đậy nắp và giữ ở mức sôi lăn tăn cho đến khi đạt được điểm đông kết (15 - 25 phút).

Để kiểm tra điểm thiết lập:

Lấy chảo ra khỏi bếp.

Kiểm tra vảy: Lấy một ít mứt ra thìa gỗ, để nguội một chút rồi để mứt rơi ra khỏi mép thìa. Nếu các mẩu mứt cuối cùng kết hợp với nhau thành 'mảnh' thay vì chảy ra thành dòng thì hãy tiến hành kiểm tra Saucer. Nếu nó không bong tróc, đun sôi thêm 4-5 phút sau đó kiểm tra lại.

Kiểm tra đĩa: Lấy một trong những chiếc đĩa lạnh từ ngăn đá, cho một thìa mứt vào để nguội rồi dùng ngón tay ấn nhẹ mứt. Nếu nó nhăn thì đã đạt đến điểm thiết lập. Nếu không, đun sôi thêm 4-5 phút sau đó thử lại.

Khi đã đạt đến điểm đông kết, hãy lấy lọ của bạn ra khỏi lò và gói mứt vào chúng. Bảo vệ tay của bạn, đặt các nắp vào và để nguội.

Khi lọ đã nguội, hãy vặn chặt nắp hơn một chút nếu có thể. Dán nhãn và bảo quản ở nơi tối và mát.

Lọ sẵn sàng để sử dụng ngay lập tức nhưng lọ chưa mở nên giữ ít nhất một năm.


Tôi không thể nói dối, tôi hoàn toàn bị ám ảnh bởi việc làm mứt và không có gì mang lại cho tôi niềm vui lớn hơn việc phát triển các công thức mới. Vì vậy, tôi rất vui mừng được giới thiệu với các bạn về Mứt rượu Gin & amp; Đại hoàng đơn giản của tôi. Tôi đã thực hiện điều này trực tiếp trên Instagram vào thứ Ba, vì vậy cảm ơn bạn nếu bạn đã tham gia hoặc theo dõi tôi sau đó.

Như thường lệ, cuộc phiêu lưu làm mứt của tôi bắt đầu sau khi tìm thấy 3 gói đại hoàng trong siêu thị đi hát nên tôi biết rằng chúng đã được định sẵn để làm mứt. Tôi khá chắc chắn rằng đây là cây đại hoàng buộc vì thân cây rất tốt và có màu hồng, không có dấu vết của màu xanh lá cây trên chúng mặc dù Google nhanh chóng cho tôi biết rằng mùa vụ sẽ kết thúc vào tháng 3!

Đối với những người không quen thuộc, đại hoàng buộc phải được trồng trong một tam giác địa lý nhỏ ở Tây Yorkshire trong những nhà kho tối đen như mực và được hái dưới ánh nến. Bóng tối làm cho thân cây có màu hồng sẫm, vị ngọt và chua và lá vàng.

Tôi chắc chắn rằng công thức này cũng sẽ hoạt động tốt với cây đại hoàng bình thường ngoài trời nhưng đừng ngạc nhiên nếu màu sắc không giống nhau! Sau khi vứt bỏ tất cả các thân cây thối rữa và những mảnh xấu, tôi còn lại 450 g đại hoàng nhưng trong 9 giờ tôi không hề phàn nàn!

Vậy câu hỏi đặt ra là tôi sẽ làm loại mứt gì? Ý tưởng đầu tiên của tôi là quay lại Mứt Vanilla, Chanh & amp; Đại hoàng nhưng sau đó tôi nhận ra rằng mình cần ngâm trái cây và đường qua đêm. Vì cây đại hoàng của tôi đã ở những chiếc chân cuối cùng nên tôi không muốn trì hoãn việc làm mứt của mình.

Do đó, tôi cần nghĩ ra một công thức mới và vì tôi không có bất kỳ loại trái cây mềm nào khác trong nhà nên lựa chọn của tôi bị hạn chế.

Tôi đảo mắt nhìn quanh nhà bếp và thấy ba chai rượu gin nhỏ trên quầy. Tôi đã định thử chúng nhưng không phải là một người uống rượu gin, tôi đã kéo chân mình và vì vậy họ chỉ ngồi yên ở đó.

Tôi nghĩ rằng tôi chắc hẳn đã thử rượu gin có hương vị đại hoàng hoặc nhìn thấy nó trong một chuyến đi đến hội chợ ẩm thực, vì vậy, một món Simple Rhubarb & amp Gin Jam dường như không phải là một ý tưởng xa vời. Tôi cho tất cả các mẫu thử của mình để ngửi và chọn loại có mùi thơm nhất được gọi là Star of Bombay.


Đại hoàng và mứt gừng

1 quả chanh
2 chén đại hoàng tươi, cắt khúc nhỏ
1 quả táo tây lớn, gọt vỏ, bào sợi và thái nhỏ
½ cốc nước
1 ½ cốc đường
1 cốc mật ong
1 ½ tbs. gừng kết tinh thái nhỏ

Làm lạnh một chiếc đĩa trong tủ đông, sẵn sàng để kiểm tra điểm đông kết của mứt. Bào vỏ chanh và cho vào chảo tráng men hoặc thép không gỉ vừa. Bóp 1 tbs. nước chanh và dự trữ.

Cho đại hoàng, đại táo và nước vào nồi. Đun sôi trên lửa lớn, đậy nắp, giảm nhiệt và đun sôi nhẹ trong 15 phút hoặc cho đến khi trái cây chín mềm.

Thêm đường, mật ong, gừng và nước cốt chanh. Đun sôi trở lại và đun sôi nhanh chóng, không đậy nắp, cho đến khi hỗn hợp sẽ tạo thành gel, khoảng 8 phút, khuấy thường xuyên. Bạn có thể kiểm tra điểm đông kết bằng cách nhỏ một ít mứt vào đĩa ướp lạnh, để nguội trong 1 phút, sau đó dùng ngón tay đẩy nhẹ. Nếu mứt bị nứt, nếu mứt đã đạt đến điểm đông kết, nếu không, tiếp tục đun sôi và kiểm tra lại sau vài phút. Lấy ra khỏi nhiệt.

Múc vào hũ nóng và chế biến để bảo quản lâu dài, hoặc để tủ lạnh dùng trong thời gian ngắn.


Ý tưởng công thức nấu món đại hoàng ngọt và mặn

Tuần này, chúng tôi tổ chức kỷ niệm một trong những nguyên liệu mùa xuân yêu thích của mình: cây đại hoàng! Cho đến nay, chúng tôi đã có một số ý tưởng đồ uống làm mới từ đại hoàng đảm bảo sẽ làm cho những ngày ngoài sân của bạn trở nên tuyệt vời hơn và tất nhiên, kết hợp mùa xuân cổ điển của công thức nấu ăn dâu tây và đại hoàng. Hôm nay, các thành viên FBC đã chia sẻ một số công thức nấu món đại hoàng mặn mà họ yêu thích một số công thức nấu ăn đại hoàng ngọt ngào yêu thích của họ. Có thứ gì đó cho mọi bảng màu!

Tất cả những gì bạn phải làm là nhấp vào hình ảnh để được hướng dẫn đến các công thức nấu ăn!


Điều trị teatime: Bánh nướng xốp đại hoàng, gừng và sữa chua (ảnh chính)

Sữa chua làm nhẹ hỗn hợp bánh muffin ở đây và khen ngợi hương vị trái cây của cây đại hoàng. Gừng và xi-rô của nó là người bạn tốt nhất của tủ đựng đồ ăn. Với vị cay nồng nhẹ nhàng, gừng với đại hoàng là một sự kết hợp cổ điển.

Làm cho 8-10
240g bột mì
160g đường vàng
1½ muỗng cà phê bột nở
½ tsp bicacbonat soda
2 quả trứng
4 muỗng canh sữa chua nguyên chất
75g bơ, đun chảy
250g đại hoàng, để ráo
2 muỗng canh gừng, băm nhỏ
1 muỗng canh xi-rô gừng

1 Làm nóng lò đến 190C / 375F / vạch khí 5. Lót một hộp thiếc muffin. Rây bột mì, đường, bột nở và bicarb vào âu trộn.

2 Đánh đều trứng, sữa chua và bơ tan chảy, sau đó thêm đại hoàng và gừng. Tạo một cái giếng ở giữa nguyên liệu khô và đổ nguyên liệu ướt vào chỗ khô. Trộn một cách ngắn gọn, nhưng kỹ lưỡng, để kết hợp.

3 Múc hỗn hợp vào hộp đựng bánh muffin. Nướng trong 20-25 phút hoặc cho đến khi vàng và cứng khi chạm vào.


Bánh đại hoàng & # 038 mứt gừng

Tôi bắt đầu bằng cách đánh kem với đường nâu sẫm và bơ.

Sau đó, tôi đánh trứng, chiết xuất vani và sữa chua tự nhiên. Sau đó, tôi xếp bột mì, bột nở, quế, gừng xay và thảo quả.

Cuối cùng, mình đổ hỗn hợp vào hộp đựng bánh đã lót sẵn. Tôi thêm các đốm màu của Mackays Rhubarb & amp Ginger bảo quản và dùng dao xoáy chúng nhẹ nhàng xung quanh, tôi muốn vẫn còn những phần mứt bên trong miếng bọt biển sau khi nướng. Tôi đã nướng nó trong 35 phút trên 180C / 350F / Gas Mark 4.

Bánh Mứt Gừng và Đại Hoàng trông thật xinh xắn với những vòng mứt bên trên. Tôi đã thêm một chút đường đóng băng để thực sự xác định các vòng xoáy và làm cho nó trông hấp dẫn hơn nữa. Tôi không thể chờ đợi để cắt nó ra và đào sâu vì nó có mùi tuyệt vời!

Bánh đại hoàng và mứt gừng bên trong rất ẩm và có màu vàng rất đẹp. Mứt chạy qua bánh có hương vị trái cây, và bạn thực sự có thể nếm thử gừng. Tôi đã phục vụ nó với một ít kem đôi đã được làm ướt, nhưng tôi nghĩ sữa trứng cũng sẽ rất ngon với chiếc bánh này! Nếu bạn cần một thứ gì đó để sưởi ấm cho bạn vào đêm đông, chiếc bánh này và một ít sữa trứng nóng sẽ rất hoàn hảo!